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　　“真没念到，古代美食麻花的分娩流程公然如许智能化。”日前，来天津旅逛的杨晓北体验了天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司（以下简称“桂发祥公司”）推出的工业逛项目。看到桂发祥公司天津河西分娩基地的程序化分娩车间内，当代、高效的分娩线高速运转，他讴歌不已。像小杨一律，有许众旅客循着“天津滋味”慕名而来。

　　众年来，举动“津门三绝”之一的桂发祥十八街麻花，因其色、香、味、形、品深受消费者醉心，入选“天津礼品”特征旅逛商品名单，其制制武艺入选邦度级非物质文明遗产代外性项目名录。目前，桂发祥公司已成为商务部认定的首批“中华老字号”企业之一。2023年前三季度，公司总买卖收入达4.06亿元，同比拉长109%。

　　1998年，桂发祥公司自助研发出第一条电脑程控麻花呆滞分娩线，将传承百年的制制工艺与当代科技相连系，迈出了企业向当代化食物工业转化的第一步。2002年，桂发祥当代化分娩基地竣工投产，达成呆滞化主动化分娩，产量稳步晋升。

　　众年来，桂发祥公司一连胀吹工艺及修筑优化升级，用电脑程控体系负责煎炸时光和煎炸温度，使用全主动油脂过滤体系、螺旋冷却体系、食物正在线检测体系等优秀修筑优化分娩工艺。正在仍旧麻花奇异酥脆香甜口感的同时，进步麻花品德的安宁性和分娩成果华体会体育。

　　“从原质料预打点到最终包装合节，全面分娩工艺流程有10余道工序，除了手工搓制成型工艺外，均达成了呆滞化。像如许的智能化分娩线条。分娩线全面开启时，年产能可达7600众吨，也许保险天津市60众家门店以及寰宇各地经销网点的贩卖。”桂发祥公司分娩车间主任王洪德说。

　　桂发祥公司不但正在智能化改制方面功效明显，正在数字化转型方面也有诸众立异办法。桂发祥公司音信部担当人朱勇杰先容，“咱们通过搭修数据栈房和数据打点及领悟平台，对数据举行整合与处分；树立众宗旨处分需求的转移平台，整合协同办公允台与各生意体系，达成流程优化与主动化；斥地社区团购、小法式矩阵、直播购物等数字化操纵，达成门店数字化智能运营”。

　　依托数字化处分平台，目前，桂发祥公司也许充裕运用零售终端数据资源，达成会员数字化、门店数字化、产物数字化、供应链数字化、分娩数字化“五位一体”的全链条数字化智能运营，达成生意形式再制、转型升级。

　　“咱们小期间吃的麻花唯有一种，哪像现正在有这么众的口胃儿。”年过花甲的刘守义大爷是土生土长的天津人，更是桂发祥十八街麻花的诚实粉丝。

　　刘大爷口中“更好吃、更强壮的麻花”，是桂发祥公司研发团队分散于2010年和2015年研发分娩的夹馅麻花、益糖麻花。

　　“为了挑选制制麻花的原料，公司研发团队通过屡次筛选，最终选拔了能够抑低蔗糖正在人体内了解和罗致的L-阿拉伯糖。通过近百次试验，咱们找到了最优配比，研发出的产物已获得邦度出现专利。”桂发祥公司副总司理兼研发核心主任赵铮说。

　　跟着人们对存在品德及养分强壮需求的一直晋升，桂发祥公司适合墟市趋向，一直立异研发产物，不但达成产物口感可口，况且知足了消费者对养分强壮的诉求，获得了一系列研发功效。赵铮先容，公司通过修正配方和工艺，将伙食纤维、低落血糖、高优质卵白等新食物元素引入古代产物。公司推出的新产物通过配方和工艺上的调剂，大幅低落了含糖量、含油量，给消费者供应了更众选拔。

　　近5年，桂发祥公司申请的3项涉及麻花焦点制制工艺的晋升和优化邦度出现专利已全面取得授权。目前，桂发祥共获得邦度出现专利13项。同时，公司主动与高校和科研院所合营，申报并立项的3个科研项目均已就手结项。

　　不知足于做强明星产物“桂发祥十八街麻花”，桂发祥公司还研制斥地了近100个种类的中西糕点、息闲食物、应季候令食物等。公司策动将天津市滨海新区的空港分娩基地原麻花二车间个别区域改制为糕点及便利食物车间，进入糕点及便利食物分娩线，达成天津特征韵味米制点心——糕干的领域化分娩，为改日进一步足够糕点种别、成长糕点生意做好产能和技巧储蓄。

　　近年来，桂发祥公司主动打制消费场景，立异产物和供职体验，胀吹品牌营销形式立异。“咱们向民众免费盛开桂发祥十八街麻花文明馆，希冀借此让更众人明了桂发祥的品牌文明和非遗工艺。”桂发祥公司品牌总监徐燕青告诉记者，文明馆向人们流露出十八街麻花自1927年创立以后传承成长的经过，外现了老字号的奇异魅力。2023年，桂发祥十八街麻花文明馆被评选为邦度工业旅逛树范基地。

　　举动老字号协会会长单元，桂发祥公司还以南楼桂发祥食物广场为载体，以天津区域特征和老字号古代文明为内核，打制承载都邑追思和情怀的老字号品牌聚积店，设立起文明特征场景陶醉式消费体验核心。

　　除了正在天津市内与文明调解成长，桂发祥公司还主动“走出天津，走向全邦”，正在第三届中邦邦际消费品展览会、第十九届中邦（深圳）邦际文明工业博览业务会、第六届进博会等大型展会上屡屡“露脸”。其兼具古代元素与邦潮时尚的产物包装，吸引着各地的展商、采购商。徐燕青说，桂发祥公司积聚展会体验，紧跟墟市变革和消费升级趋向，制制创意新奇的文创产物，让消费者线人一新。

　　现时，奈何使用好桂发祥这一百年文明IP，成为桂发祥公司立异前行的要紧课题。近年来，公司正在线上搜索，通过与头部达人、执行机构、优质博主等合营引流，激动众电商平台联动；进一步与抖音、拼众众、视频号等平台发展合营，使用直播带货、短视频推介等众种景象发展线上营销举动，达成线上电商平台与线下实体贸易协同成长。

　　2023年10月，《天津市复兴工业老字号老品牌实践计划（2023—2027年）》印发，旨正在激动天津市工业老字号老品牌立异成长、焕产生气、迭代升级。对此，天津市老字号协会会长、桂发祥公司董事长李途默示，举动老字号，桂发祥公司唯有正在立异成长中一直举行自我改变、自我成长，才干有更壮阔的成长空间。公司要肩负起复兴老字号的仔肩，让科技赋能企业成长，擦亮老字号“津”字招牌，吸引越来越众的人“走近老字号，走进老字号”。（经济日报记者 周 琳）